Вьетнамская еда

Вьетнамцы говорят о себе: «В небе мы не едим разве что самолёты, в море – корабли, на суше – машины». В национальной кухне страны насчитывается боле 500 блюд. Перепробовать все за время отпуска вряд ли получится, но попробовать самые популярные однозначно стоит! Вьетнамская еда с её неизменными пряностями, травами, хрустящими корочками, рисом и овощами считается чуть ли не самой здоровой пищей в мире. Так что не стоит отказывать себе в соблазне отведать экзотические лакомства.

Основы вьетнамской кухни

Основная вьетнамская еда – это, разумеется, рис. Ни одно застолье в стране не обойдётся без горстки жемчужных зёрнышек, приготовленных на воде без соли. Вьетнамцы едят рис отдельно, как русские хлеб, и в качестве дополнения к супам, овощам и мясу.

Вторая составляющая большинства блюд – это всевозможные пряности и травы. Помимо привычных лука, кинзы и мяты, в еду добавляют редкие и малоизвестные приправы.

Вьетнамская еда немыслима без соуса! О рыбной подливке ныок-мам ходят легенды – он обладает отвратительным запахом, но прекрасен на вкус. Как правило, на стол выставляют большую миску этого соуса, куда обмакивают мясо, рис, морепродукты и овощи. Соевый соус также популярен в стране, причём он разительно отличается от привычного японского.

Вегетарианцам во Вьетнаме придётся несладко: мясо присутствует в подавляющем количестве блюд. Свинина здесь абсолютно не жирная – поросят кормят травой. Говядину никогда не нарезают толстыми ломтями, а обжаривают на гриле тонкие кусочки. Курицу кладут практически сырой в кипящий бульон. Отдельного упоминания заслуживает лягушачье мясо – оно довольно жёсткое и специфическое. В дорогих ресторанах вам могут предложить отведать крокодила, так что будьте готовы к экспериментам. В северных деревнях местные жители угощаются мясом собак и кошек, но не надо бояться: их едят только в особые дни по лунному календарю и в специальных кафе, куда вы вряд ли попадёте.

Суп фо

Супы вьетнамцы любят ничуть не меньше, чем русские. Визитная карточка – это суп фо, который готовится на основе крепкого пряного бульона и рисовой лапши. Непосредственно перед подачей на стол в него добавляют куски мяса или курицы. Лучше всего пробовать его не в ресторане, а на уличных лотках. Не переживайте за свои желудки – азиаты очень щепетильны и аккуратны в плане продуктов питания. К супу вам могут предложить лайм, перец чили и соевый соус – выбирайте и добавляйте ингредиенты сами. Бульон едят ложкой, а лапшу накручивают на традиционные палочки – сказывается соседство с Китаем.

Закуски

Баньтюнг – ещё одно известное вьетнамское блюдо. Оно представляет собой колбаску из клейкого риса с начинкой из соли, перца и свинины. Его варят в банановых листьях примерно 10-12 часов. Если вам повезёт попасть во Вьетнам на Китайский Новый год, вы непременно увидите баньтюнг на столах.

Спринг-роллы – лёгкая закуска. В тонкий блинчик из рисовой муки заворачивают овощи, зелень, морепродукты или мясо. Как правило, к ним подаётся рыбный или кисло-сладкий соус. Иногда роллы готовят на фритюре.

Креп-блинами лучше лакомиться на ночных рынках – там они вкуснее, как признаются бывалые путешественники. На выбор предоставляются всевозможные начинки – от сладких до огненно-жгучих.

Вьетнамские сэндвичи делаются на основе французского багета – сказываются времена европейского владычества. Сочетание традиционных азиатских начинок и парижской булки на удивление гармонично. Его едят, непременно завернув в газету.

Бань-бао часто встречается и в российских кафе. Это нежная паровая булочка с острыми начинками из мяса и овощей. Её подают в плетёных корзинках в качестве закуски, едят с соусом или без него.

Хот-пот

Хот-пот пользуется большой популярностью среди туристов. Ещё бы, ведь можно почувствовать себя настоящим поваром! Вам на стол водрузят небольшую горелку с кастрюлей, в которой медленно варится бульон. Ингредиенты выбирать будете сами – лапша, куски мяса, морепродукты, овощи, зелень, различные соусы… Всё зависит от ваших предпочтений – и немного от кулинарных способностей. Как правило, его едят в большой компании: в одиночку одолеть целый котелок вкуснейших продуктов довольно тяжело.

Вьетнамская еда хот-пот

Морепродукты

Разумеется, сложно представить вьетнамскую кухню без морепродуктов. На пляжах загорающим часто предлагают отведать лобстера или краба на гриле, так аппетитно смотрящихся в компании с ракушками и моллюсками. Очень оригинальный вкус у ка кхо то – сваренного в карамельном соусе сома.

Морепродукты

Кофе, фрукты и десерты

Туристы отмечают, что во Вьетнаме очень вкусный кофе. Его варят очень крепким, разливают в стальные чашки и добавляют сгущённое молоко со льдом. Получается дивный освежающий и бодрящий напиток.

Вьетнамский кофе

Для любителей экзотических фруктов во Вьетнаме просто рай! Пробуйте всё: манго, личи, кремовое яблоко, питахайю… Только заранее разузнайте особенности своего организма, чтобы не омрачить отпуск аллергией.

Че – это немного странный, но очень вкусный десерт. Сложно определить, что же подали к столу – сладкий суп или пудинг? В смесь кокосового молока, сливок и сиропа добавляют желе, фрукты, кунжут, рис, тапиоку, кукурузу, после чего пьют охлаждённым из высоких стаканов – или едят ложкой.

Надеемся, вьетнамская еда во время гастрономического тура доставит вам массу удовольствия. Единственное предостережение – не пейте водопроводную воду, во Вьетнаме она не лучшего качества. Даже умываться и чистить зубы лучше бутилированной водой.

Оставить комментарий