Шотландская кухня

После прогулки по Эдинбургу и знакомства с замком Дункана Маклауда непременно захочется подкрепиться. В Шотландии можно отведать вкусные блюда, которыми наслаждались ещё древние горцы. Шотландская кухня простая и сытная, при этом считается намного интереснее британской. Она обладает кельтскими чертами и славится своими пирогами, супами и виски.

Кокки лики

Этот старинный рецепт шотландского супа прост как всё гениальное: в котелок добавлялось всё, что можно было найти в огороде. Если в него попадали кусочки мяса или курицы, то это был уже сытный праздник для крестьян. Единственной загадкой является наличие в похлёбке чернослива – вероятно, этой оригинальной ноткой смягчается горечь лука-порея. Ресторанные эксперты рекомендуют попробовать кокки лики в пабе при отеле Tyndrum Inn на озере Лох-Ломонд.

Шотландская кухня: суп

Каллен скинк

Этот шотландский суп был известен ещё задолго до выхода киноэпопеи “Сумерки”, поэтому его название не имеет никакого отношения к вампирам. Всё просто: суп появился в одноимённой деревушке на севере страны. Традиционно его готовят из копчёной пикши, но рецепт обрёл множество вариаций: вместо воды добавляют сливки или молоко, а рыбу могут использовать сырую. Попробовать оригинальное блюдо можно на его родине – в Каллене, в ресторане The Three Kings.

Шотландская кухня: каллен

Хаггис

Есть самое известное за пределами страны блюдо проще, когда не знаешь, из чего его готовят. Хотя набитый потрохами с луком и солью бараний желудок может вызвать неподдельный интерес у гурманов. Тем, кто впервые пробует хаггис, рекомендуют заказывать запечённый – он более красивый и рассыпчатый. Его подают в Шотландии повсеместно с традиционным гарниром – картофелем и брюквой.

Шотландская кухня: хаггис

Нипс и таттис

За интересным названием скрывается банальный гарнир – брюква и картофель в виде рагу или пюре. Клапшот – вариация с чёрным перцем и репой, а румбледетамбс – с капустой и луком.

Шотландская кухня: гарнир

Пироги

Гордость шотландской кухни подаётся повсеместно – от забегаловок до ресторанов высокой кухни. Практически в ста процентах случаев вегетарианцы будут разочарованы – под крышкой из теста скрывается огромное количество мяса. Иногда пироги готовят даже вокруг бараньей кости. Ещё одна отличительная особенность – в фарш или гуляш щедро добавляют эль. Тесто используют слоёное или песочное, чтобы оно пропитывалось мясными соками и было ещё вкуснее.

Шотландская кухня: пирог

Яйца по-шотландски

Это блюдо распространено и в британской кухне. Готовится просто: варёные яйца очищают от скорлупы и обваливают в смеси мясного фарша и сухарей, после чего запекают. Получается прекрасный сытный завтрак или достойное второе блюдо.

Шотландская кухня: яйца

Чёрный пудинг

Необычное кушанье представляет собой смесь сала, злаков, крови и специй. Её запекают в натуральной оболочке, формируя колбаски или небольшие лепёшки. Его подают с мясом, зеленью или ревенем. Чёрный пудинг обладает почётным статусом особого рецепта национального блюда.

Шотландская кухня: пудинг

Кранахан

На десерт можно заказать взбитые сливки с овсяными хлопьями, в которые добавляют мёд, лесные ягоды и виски. Иногда сливки заменяют воздушным козьим сыром, а “детскую” версию готовят без алкоголя. В ресторанах часто подают ингредиенты на отдельных тарелочках, чтобы посетители могли сами соорудить смесь по вкусу.

Шотландская кухня: десерт

Irn Bru

Шотландия – родина всемирно известной оранжевой газировки. Название переводится как “железное варево”. Напиток, который течёт в жилах каждого шотландца, продаётся и в России, но туристы отмечают, что вкус отличается. В любом случае, можно выпить пару баночек и составить собственное мнение по этому вопросу.

Шотландская кухня: газировка

Виски

Вот мы и дошли (а вы докрутили страницу) до самого интересного. Виски с гэльского переводится как “вода жизни”, а его рецепты закреплены законодательно. Условно выделяют пять рецептур. Single Malt Scotch Whisky или односолодовый шотландский виски производят из воды и соложёного ячменя (солода) без добавления каких-либо других зерновых культур и бутилируют на одной винокурне. Дистиллируют дважды в строго регламентированных медных перегонных кубах. Напиток можно попробовать у марок Highland Park и Glenfiddich.
Single Grain Scotch Whisky или зерновой шотландский виски самостоятельно не продаётся и используется в производстве Blended Scotch Whisky.
Blended Scotch Whisky или купажированный шотландский виски – это смесь одного или нескольких односолодовых шотландских виски с добавлением одного или нескольких зерновых шотландских виски. Для россиян этот напиток известен по маркам Johnnie Walker Red Label, White Horse, Famous Grouse.
Также существуют рецепты Blended Malt Scotch Whisky или солодового купажированного шотландского виски, и Blended Grain Scotch Whisky или зернового купажированного шотландского виски.

Шотландская кухня: виски

Поиск дешевых авиабилетов

Оставить комментарий