Фрукт дуриан

Только представьте: вам предлагают попробовать нечто с густым гнилостным запахом тухлой рыбы, лука и носков путешественника, преодолевшего только что не один десяток километров по пересечённой местности, при этом уверяют, что это очень вкусно. А в Таиланде такое вполне может быть – здесь фрукт дуриан считают настоящим королём и самым вкусным плодом в мире. В его честь устраивают праздники и ярмарки, во время которых города наполняются специфическими ароматами, и, разумеется, стремятся угостить туристов.

Фрукт дуриан выращивают в Таиланде, Бразилии, Вьетнаме, Центральной Африке, Камбодже и Лаосе. Этот экзотический плод считается одним из самых необычных в мире. Он довольно крупный – 30 см – и тяжёлый – 8 кг. Название происходит от малайского «дури», что значит «шип». Дуриан и вправду полностью покрыт своеобразными колючками, защищающими плод от животных. Но стоит снять ощетинившуюся оболочку, как раскрывается нежно-жёлтая сочная мякоть, издающая густой неприятный запах.

Те, кто рискнул отведать заморский фрукт, сообщают, что он очень вкусный. Кому-то дуриан напомнил орехи с сыром, кто-то настаивает на клубнике с ананасом, некоторым почудился лук со специями. Однако все в голос уверяют, что это деликатес. Лучшую характеристику дают, разумеется, местные жители: «Ад снаружи, рай внутри».

Фрукт дуриан

Стоит отметить полезные свойства дуриана: такого количества микроэлементов и витаминов нет ни в одном тайском фрукте! Он богат железом, марганцем, калием, витамином С и клетчаткой. Он предотвращает анемию, улучшает работу пищеварительного тракта, снимает мигрени и повышает настроение. Если бы не его «благоухание», фрукт вполне можно было бы экспортировать в другие страны. Турист в здравом уме не рискнёт вывезти «короля фруктов» за пределы того же Таиланда – от запаха сбегут все пассажиры самолёта. При этом применение дуриана на его родине очень широко.

В пищу его употребляют как в сыром, так и в варёном виде. Из него сооружают немыслимое мороженое, делают варенье, используют в качестве гарнира к мясу и рыбе. Можно приготовить соус к рису, пасту, консервы, конфеты или просто пожарить в кокосовом масле со специями.

Дерево, где растёт «фрукт-вонючка», также активно применяют в кулинарии. Например, на его ветках коптят рыбу – она получается очень ароматной. Особой прочностью отличаются дома и мачты, построенные из древесины дуриана, хотя в Юго-Восточной Азии это не приветствуется. Из листьев дерева делают лечебные ванны и отвар, который пьётся как жаропонижающее. Азиатские женщины употребляют золу от сожжённой коры для восстановления сил организма после родов. Также для особых поклонников дуриана выпускают специальную зубную пасту с его вкусом.

Если вы всё-таки решитесь попробовать дуриан, то соблюдайте некоторые меры предосторожности. Во-первых, этот деликатес повышает температуру в желудке, поэтому консультация у врача перед поездкой не будет лишней – лучше убедиться в том, что организм справится. Во-вторых, ни в коем случае нельзя смешивать его со спиртным – местные запивают дуриан подсоленной водой. В-третьих, фрукт противопоказан беременным и кормящим женщинам. Ну и никто не отменяет банальную аллергию.

Дегустация пройдёт успешно, если фрукт дуриан разрежут непосредственно перед вами, – не следует приобретать уже нарезанный плод даже в вакуумной упаковке в супермаркете. И непременно проверьте дуриан на зрелость: при постукивании по кожуре он должен издавать глухой звук.

Есть лучше всего ложкой – иначе от запаха на руках потом будете избавляться долго и упорно. Фрукт очень сытный и калорийный – одна долька вполне заменит полноценный приём пищи. Можно угоститься и семенами – но только в варёном виде. Впрочем, нравятся они далеко не всем. И не переживайте – изо рта пахнуть смесью рыбы, чеснока и бог знает чего ещё после дегустации не будет, дуриан усваивается, не оставляя после себя «ароматного» шлейфа.

Оставить комментарий