Бельгийская кухня

Бельгийская кухня сформировалась в далёкое Средневековье под влиянием французских, германских и нидерландских традиций. Путешествие по этой маленькой европейской стране не будет полным без обязательной дегустации местных вкусностей! Кулинарные туры в Бельгию пользуются большой популярностью, ведь помимо посещения интереснейших исторических мест, вас ждёт настоящий гастрономический праздник!
Бельгийская кухня разнообразна и зависит от региона. Например, в расположенных на побережье городах преобладают блюда из морепродуктов, в то время как в горных районах мастерски готовят дичь. Ежедневный перекус среднестатистического бельгийца – пряные мидии и картофель фри под кружку сваренного по уникальному рецепту пива. А вот праздничный стол буквально утопает в разнообразных яствах – кровяные колбаски, свиная голова, масса сладостей и мягчайшего хлеба. Кажется, будто жители соревнуются, кто приготовит больше блюд. Бельгийские повара предпочитают традиционные рецепты и не стремятся удивить клиента новомодными изысками, поэтому цены в ресторанах того же Брюсселя приемлемые, а порции огромные. Бельгийские рестораны по достоинству оценены во всем мире и отмечены звёздами Мишлен.

Супы

Бельгийская кухня не может похвастаться обилием первых блюд. В стране преобладают густые супы-пюре кремовой консистенции. В гороховые и овощные похлёбки, лёгкие бульоны со спаржей бельгийцы любят добавлять немного пива – сказывается их неравнодушное отношение к хмельному напитку. Гентский ватерзой – традиционная фландрийская похлёбка, названная так по региону происхождения. Классический рецепт подразумевал наличие рыбы, но когда водоёмы Гента стали слишком загрязнёнными, на смену ей пришла курица. В компанию к ней добавляют морковь, сельдерей, картофель и целый букет пряностей. Особенность состоит в том, что овощи и мясо варятся по отдельности. Бульон заправляют взбитыми яичными желтками со сливками, иногда используют панировочные сухари. Не менее вкусен и популярен брюссельский суп с сушёными шампиньонами. Его подают с ржаным хлебом и очень кропотливо подходят к процессу приготовления грибов.

Бельгийская кухня: суп

Закуски

Национальная бельгийская кухня богата овощами, которые готовят различными способами. Истинно бельгийский продукт – брюссельская капуста. Миниатюрные кочанчики варят, тушат или запекают в яйцах. Ещё местные жители уважают спаржу – её выращивают в Мехелене (провинция Антверпен). Из деликатесов в ресторанах предлагают молодые побеги хмеля, собранные весной. Льежский салат из зелёной фасоли – оригинальное на вкус блюдо из молодого картофеля, стручковой фасоли, лука, ветчины и яблок.
Невозможно представить Бельгию и без морепродуктов. Идеальное дополнение к мидиям – картофель фри. Морепродукты готовят в лимонном соке, белом вине и с приправами. Национальный продукт – устрицы, которые можно отведать практически в любом ресторане.
Обилием сыров Бельгия не уступает Франции и Швейцарии. Их готовят по традиционным рецептам и эксклюзивной рецептуре с добавлением трав, крапивы, специй, орехов.

Бельгийская кухня: мидии

Вторые блюда

В национальном бельгийском меню представлен большой выбор блюд из рыбы, свинины, говядины, кролика и дичи. До сих пор на обильно накрытых столах красуются целые фазаны, различные виды окорока и мясные рулеты. Настоящую кулинарную славу Бельгии принесла говядина карбонада, тушёная в тёмном пиве местного производства. Не откажитесь попробовать и кролика в черносливе – или со сливками в красном вине!
В рыбном царстве бельгийцы выделяют угря. Его готовят в зелени и делают из его мяса паштет. Не отказываются местные жители и от сельди – котлеты по-фламандски, к примеру, готовят из фарша с добавлением белого хлеба, яиц, каперсов, чеснока и трав. Вкусный сочный гуляш делают не только в Венгрии – в Бельгии говядину тушат в кастрюле с толстым дном и подают непременно с тем же пивом, которое использовалось для приготовления. Пикантная особенность блюда – густой соус. Его готовят следующим образом – за 15 минут до готовности на мясо выкладывают хлебную мякоть, смазанную горчицей. Затем ингредиенты перемешивают, и хлеб равномерно распределяется в соусе из бульона и пива.

Бельгийская кухня: мясо

Десерты

Национальная гордость страны – бельгийский шоколад. Мастера делают разнообразные лакомства, начиная от крохотных конфеток, заканчивая целыми скульптурами. Редкий турист устоит от соблазна увезти с собой пару коробок восхитительных сладостей.
Второй известный десерт – вафли. Они бывают двух видов: брюссельские и льежские. Первые могут пролежать несколько дней и ничуть не потеряют во вкусе, а вторые лучше есть горячими. Сытный калорийный десерт подают с шоколадным соусом, взбитыми сливками и фруктами.

Бельгийская кухня: вафли

Оставить комментарий