Африканская кухня

Африканская кухня под стать континенту – она полна экзотики и непривычных европейцам кулинарных традиций. Как известно, многие государства находились в статусе колоний, что не могло не оказать влияние на национальную кухню. В формирование гастрономического изобилия также внёс свою лепту и жаркий климат – им обусловлен набор используемых при готовке продуктов. Встречаются и довольно специфические блюда, но истинного гурмана ими не напугать!

Кухня Северной Африки

Кухню Туниса, Алжира и Марокко сформировали древние традиции местных племён и переселенцев с Ближнего Востока. В ней преобладают средиземноморские черты не без влияния турецкой кулинарии. На каждом столе в этих странах обязательно будет миска с кускусом. Эту пшеничную или манную крупу дополняют овощами, мясом и рыбой или едят отдельно. Важными элементами питания являются кокосы и бананы. Последние добавляют в каши и супы, варят и жарят, тушат и фаршируют.

Африканская кухня: кускус

Кухня Западной Африки

Жители западного побережья уважают фу-фу – полученную в результате тщательного измельчения корнеплодов кашицу. Из полученной массы формируют шарики и глотают их – жевать фу-фу считается верхом неприличия. На их основе готовится густой суп фу-фу энд с добавлением арахиса, чили и мучнистых бананов. Также популярен пепер – похлёбка из рыбы с обилием пряностей. Многим туристам нравится кантри чоп – рис с щедрой порцией карри. Иногда его дополняют креветками, курицей или бараниной, а в качестве гарнира подают куски ананаса, рубленые бананы, манго или арахис. Во время трапезы местное население пьёт пиво из перебродившей кукурузы или фруктовые соки.

Африканская кухня: суп

Кухня Восточной Африки

В этом регионе используется довольно ограниченный набор продуктов и прослеживается влияние индийской кухни. Здесь употребляют много риса, чая и пряностей. На гарнир местные жители едят карри и тапиоку, употребляют в пищу и клубни корневого овоща кассавы. Население ловко справляется с готовкой мяса – тушёная с кокосовым молоком и множеством эстрагона газель очень нравится туристам. В прибрежных странах маринуют в имбире рыбу, делают гуляш и густые супы.

Африканская кухня: рыба

Кухня Южной Африки

Южноафриканская кулинария отличается большим количеством специй и приправ, острыми гарнирами, блюдами из маринованной рыбы и морепродуктов. В ЮАР гостям подают мясные продукты – кебаб, колбаски, бифштексы и шашлык. Национальное блюдо – вяленое мясо бильтонг из филе говядины, страуса, слона или буйвола. Вырезку маринуют в смеси уксуса, коричневого сахара и специй, а затем отправляют сушиться в печь. Из напитков туристы всегда привозят терпкое вино “Пинотаж” или мандариновый ликёр. Незабываемое впечатление оставят блюда тшуку – жареные термиты и кси-фу-фу-ну-ну – подрумяненные на огне личинки скарабея.

Африканская кухня: мясо

Поиск дешевых авиабилетов

Оставить комментарий